Za vsako picostoji družina.

Pizza na i smo družina: Miran Gomboc in njegova sinova. Za nami ne stoji veriga picerij ali investitor. V Radencih in Lenartu sami pečemo pice in poznamo vsak korak priprave, saj smo se vsega naučili sami.

Delo smo si razdelili povsem spontano. Miran skrbi za testo, sinova pa rada preizkušata kaj novega, saj dobro vesta, kaj si želijo mlajši gostje. Njune so zamisli za pice, ki jih pri nas morda ne bi pričakovali: z natrgano svinjino in domačo omako z viskijem, s piščancem in karijem ter z mortadelo in tartufato.

Ob tem na meniju ohranjamo tudi klasike. Tako združujemo priljubljene okuse in nove zamisli v ponudbo, ki odraža našo družino.

Naša zgodba se je začela doma. Miran je pice pekel že takrat, ko še nihče ni pomislil, da bi od tega lahko živeli. Prelomni trenutek je prišel leta 2018 na dopustu ob morju, ko je prvič poskusil pravo neapeljsko pico.

»Ko sem jo poskusil, sem si rekel: To je nekaj povsem drugega,« pripoveduje Miran. »Testo me je res navdušilo.«

Ko se je vrnil domov, je začel raziskovati. Kakšna tehnika, koliko časa, katera moka? Leto pozneje je dobil svojo peč in v njej spekel prve pice za družino in prijatelje. Odzivi so bili tako dobri, da smo se sčasoma začeli spraševati, ali bi iz tega lahko nastalo kaj več.

Nato je prišla epidemija covida-19. Miran in njegova žena sta oba delala v vrtcu in tri mesece nista mogla delati. Spodbudila ga je prav ona: »Poskusi, ničesar nimaš izgubiti.«

In je poskusil. Prvi dan smo prodali deset pic. Pekli smo doma, naročila sprejemali po telefonu, pri organizaciji pa smo pomagali vsi v družini.

Tudi po sprostitvi ukrepov je Miran še naprej hodil v službo: dopoldne na delo, zvečer pa k peči. Po približno pol leta je dal odpoved in se povsem posvetil peki pic.

Najprej smo odprli lokal v Radencih. Šest let pozneje smo odprli še picerijo v Lenartu.

Večina najprej pomisli na nadev. Za Mirana pa je odločilno tisto, kar je pod njim: testo. Prav zanj od naših gostov dobimo največ pohval.

Testu namenimo 48 ur, nato pico pečemo 90 sekund pri približno 420 °C. Pri sestavinah ne varčujemo. Kot pravi Miran: »Za dobro pico pri sestavinah ne smemo varčevati.«